源自日本的百年餐饮吉野家，最近因“臭肉门”风波成为众矢之的。

近日，有名为“内幕纠察局”的自媒体发布了一则暗访调查视频，将矛头直接指向吉野家，称其门店出现使用过期蔬菜、肉沫变臭发酸、油质发黑等一系列问题。视频一经曝光就在网络平台引起山呼海啸，吉野家也再次成为大众关注的焦点。

当晚，吉野家官方微博迅速发布了一条声明回应，但声明并没有为食品安全问题道歉，而是全程甩锅，称出现问题的吉野家并非官博所在公司的“吉野家”。

声明称，出现问题的餐厅与吉野家在中国市场分属不同的运营公司，北方的吉野家由合兴餐饮集团运营，而出现问题的餐厅并不属于合兴餐饮集团。

声明一出，群众哗然。此吉野家非彼吉野家，到底是怎么一回事呢？这要先从吉野家在中国的业务拓展说起。

吉野家始创于1899年，在日本筑地市场开设了第一间分店，随后于1992年打入中国市场，在北京开设了第一家吉野家餐厅。千禧年过后，吉野家进入了快速扩张期，脚步从北京迈向天津、河北、河南、内蒙及东三省，这也就是在声明中提到的“合兴餐饮集团”的经营范围，这里我们可以将之成为“北方系”，“北方系”吉野家具有港资背景，属于特许经营。

而另一边的“南方系”则直接受日本吉野家总部——株式会社吉野家集团管理，属于直营性质，这次出现问题的吉野家餐厅，就是本部直营的“南方系”餐厅。

那么特许经营与直营有什么区别呢？

特许经营与直营连锁最本质的区别在于：特许经营是独立主体之间的合同关系，各个特许加盟店的资本是相互独立的，与总部之间没有资产纽带；而直营连锁都属于同一资本所有，各个连锁店由总部所有并直接运营、集中管理。特许经营总部由于利用他人的资金迅速扩大产品的市场占有率，所需资金较少；相比之下，直营连锁的发展更易受到资金和人员的限制。

从法律关系上看，特许经营中特许人（总部）和被特许人（加盟店）之间的关系是合同关系，双方通过订立特许经营合同建立起关系，并通过合同明确各自的权利和义务；而直营连锁中总部与分店之间的关系则由内部管理制度进行调整。

从管理模式上看，特许经营的核心是特许经营权的转让，特许人（总部）是转让方，被特许人（加盟店）是接受方，特许经营体系是通过特许者与被特许者签订特许经营合同形成的，各个加盟店的人事和财务关系相互独立，特许人无权进行干涉。而在直营连锁经营中，总部对各分店拥有所有权，对分店经营中的各项具体事务均有决定权，分店经理作为总部的一名雇员，完全按总部意志行事。

综上我们可以了解到，“北方系”吉野家是特许经营，而“南方系”吉野家是官方直营，直营店铺出了问题，似乎的确跟特许经营的店铺关系不大。

但对于消费者来说，并不会关心一个品牌的店铺是直营还是特许经营，只要挂着吉野家的门头，用着吉野家的商标，都是同一个吉野家。无论再怎样在声明中择清自己，品牌出了问题，影响到的绝不只是某一家店铺，而是全世界所有打着吉野家商标的门店。

百年老品牌吉野家“臭肉门”事件为我们敲响了警钟，企业在做出品牌授权的行为之后，一定要严格把控产品或服务的质量，才能让品牌之树始终长青。